Tantuni; julyen doğranmış et veya tavuğun sacda kavrulup lavaş ya da somuna sarılmasıdır. Kökeni, malzemesi ve neden bu kadar sevildiği.
Tantuni, Türk sokak lezzetinin en net tariflerinden biridir: ince doğranmış et veya tavuk, sacda yağ ve baharatla kavrulur; taze lavaş veya somun ekmeğe sarılır. Yanına soğan, maydanoz, domates ve limon eşlik eder. Basit görünür; asıl iş ateşin ve ustanın elindedir.
Nereden gelir?
Yurdu Mersin’dir. Akdeniz’in sıcak ikliminde, hızlı ama doyurucu bir yemek olarak yaygınlaşmış; zamanla Türkiye’nin her yerine taşınmıştır. Batman’da da aynı usul geçerlidir: sac, odun ateşi ve günlük malzeme.
Et mi, tavuk mu?
Klasik tantuni dana/koyun eti ile yapılır; tavuk tantuni ise daha hafif ve yumuşak bir alternatif sunar. İkisinde de kritik nokta aynıdır: et sulu kalacak kadar kısa, lezzet oturacak kadar doğru kavrulmalıdır.
Elit Tantuni’de menümüzün tamamı bu usule dayanır: lavaş, somun ve yoğurtlu seçeneklerle et ve tavuk tantuni. Merak ettiğinizde Batman Merkez’deki dükkânımıza uğrayın veya telefonla sipariş verin.