Mersin’den Anadolu’ya yayılan tantuni, bir yemekten fazlası: esnaf kültürü ve hızlı lezzet geleneği.
Tantuni, sofra yemeğinden çok esnaf tezgâhının ürünüdür. Hızlı hazırlanır, sıcak yenir, fiyatı erişilebilir tutulmaya çalışılır. Bu yüzden hem öğrenci hem esnaf hem gece çalışanı için ortak bir lezzet dili olmuştur.
Mersin’de doğup büyüyen bu kültür, ustaların göçü ve taleple birlikte şehir şehir yayılmıştır. Her şehir kendi damak tadını ekler; ama sac ve sargı omurgası kalır.
Batman’da da bu kültürü yaşatmak istiyoruz: tanıdık bir dükkân, tanıdık bir ateş, tanıdık bir tat.